碳水化合物是人体最理想、最健康的能量来源，它最容易被人体吸收和吸收，能给人体提供12～24小时的能量供应，每克碳水化合物能为身体提供17的干焦（4.1卡路里），对身体没有任何伤害。身体的NS。
碳水化合物的化学组成是碳、氢、氧0，碳水化合物的主要形式是淀粉，淀粉的化学结构是由葡萄糖单体形成的长链。每一个单糖G都是通过一个键相互连接的：G -G-G-Gelclip；Helip。消化过程是将这个长链打开成单糖的过程。另外两种碳水化合物是果糖和乳糖。果糖是一种二糖结构。在各种水果中，因为它的结构比淀粉更容易分解成单糖并进入人体。Lactose是另一种二糖结构，它是婴儿最理想和重要的能量来源，但是乳糖是完全不必要的。成人。
碳水化合物的主要用途
一般效果
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要的能量供应物质，具有调节细胞活性的重要功能，碳水化合物主要有三种，如葡萄糖、糖原和含糖复合物。碳水化合物的生理功能与碳水化合物摄入的类型和体内存在的形式有关。1。膳食碳水化合物是人类最经济、最重要的能量来源；2。碳水化合物是构成人体组织的重要物质，参与细胞的组成和多种活动，此外还用于节约蛋白质、抗真菌、解毒、增强肠道功能。
正常需要
联合国粮农组织（FAO）建议，在2002，中国健康人的碳水化合物供应量被修改为总能量摄入的55%—65%，同时，碳水化合物来源。还需要包括复合碳水化合物、不易消化的淀粉、非淀粉多糖和低聚糖的碳水化合物，限制糖等纯能量食品的摄入，促进营养素/能量密度食物的摄入，以确保需求。人体能量和营养物质，改善胃肠道环境，预防龋齿。

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